für 4 Personen:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 mittelgroße Tomaten
• 50 g geräucherter durchwachsener Speck
• 1 Scheibe Toastbrot
• 125 g Mozzarella
• 3 Stiele Basilikum
• 2 EL und etwas Butter
• 2 leicht gehäufte EL Mehl
• 150 g Schlagsahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

REZEPT

1. Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten vorkochen.

2. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und in Würfel schneiden. Speck klein würfeln. Toast fein zerbröseln. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in grobe Streifen schneiden.

3. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen.

4. Speck in einem Topf knusprig braten und herausnehmen.

5. 2 EL Butter im Speckfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl überstäuben und unter Rühren hellgelb anschwitzen.

6. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe glatt einrühren und aufkochen. Soße unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.

7. Speck und Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 4 kleine Pfännchen bzw. Auflaufförmchen oder 1 große Form ausfetten. Kartoffeln, Tomaten und Soße einfüllen. Käse darauflegen. Mit Toastbröseln bestreuen.

9.  Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.